Ces derniers mois, dans chaque conversation que j’ai avec des amis gérants et restaurateurs, il y a toujours une plainte de plus en plus répandue : la difficulté de trouver des professionnels talentueux qui veulent travailler dans l’hôtellerie et la restauration.
En tant que propriétaires, nous devons savoir quelles sont les 3 clés du succès d’une entreprise : les personnes, les processus et le produit. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur le premier d’entre eux, les personnes, l’équipe qui travaille avec nous, la chose la plus importante dans toute entreprise qui offre un service.
Il est très facile de s’exclamer aux quatre vents que notre entreprise ne fonctionne pas comme nous le souhaiterions, en avançant des excuses telles que : « il n’y a pas de gens bons et professionnels », « les jeunes ne veulent pas travailler », « je veux qu’ils viennent se former et ne pas perdre de temps à les former moi-même », etc. Ce sont de telles attitudes qu’il faut changer. Nous devons faire un virage à 180 degrés, réajuster notre façon de penser et chercher des solutions positives aux éventuels problèmes qui se posent dans notre vie quotidienne.
L’emploi restauration rapide est croissante, ainsi la première chose à faire est donc d’attirer les meilleurs talents de l’industrie dans notre équipe. Comment pouvons-nous y parvenir ? En construisant un environnement commercial attrayant grâce à ces 7 idées :
Nous allons créer une culture de l’excellence
Ici, peu importe que vous ayez un restaurant gastronomique et que nous voulions figurer au guide Michelin ou que nous ayons une petite entreprise avec une offre gastronomique d’avant-garde dans une petite ville touristique, la culture de l’excellence doit être respirée par tous nos pores et, surtout, par certaines valeurs fondamentales que, en tant que propriétaires, nous devrons établir dès le début pour que notre entreprise obtienne le succès souhaité.
Nous embaucherons en fonction de l’attitude
Beaucoup d’entrepreneurs tombent dans l’erreur d’embaucher par titrisation, alors que la meilleure chose à faire est de former notre personnel de la restauration rapide avec les compétences nécessaires pour qu’il puisse faire son travail de façon impeccable dans notre entreprise. Pour ce faire, il est essentiel que cette personne ait plus d’attitude que d’aptitude, car il est très difficile de recycler un professionnel qui a acquis plusieurs tics au cours de sa carrière. En posant les bonnes questions lors de l’entretien d’embauche, nous aurons fait 90 % du travail.
Nous serons attractifs pour le secteur
Dès le début, nous devons faire comprendre que faire partie de l’équipe est un défi personnel et un privilège professionnel ; c’est toujours une chose très attrayante. Pour ce faire, nous pouvons procéder par étapes : demander une lettre de recommandation, avoir un entretien personnel, effectuer un test de travail (étape), etc. Grâce à ce processus, nous verrons comment il fonctionne, comment il se développe et nous veillerons à ce que son éventuelle incorporation renforce la dynamique actuelle du reste de l’équipe. En bref, 1+1 doit donner 3.
Nous ferons de la formation continue
L’erreur numéro un que je constate habituellement dans les restaurants est le manque de formation, en particulier de leurs propriétaires. C’est pourquoi, nous mettons l’accent sur la formation continue et spécialisée dans tous les domaines de l’entreprise. Nous ne devons pas oublier qu’il s’agit plus d’un marathon que d’un sprint de 100 mètres, nous ne pouvons pas le faire correctement une fois et l’oublier, mais nous devons maintenir une cohérence qui dure dans le temps. C’est pourquoi nous devons investir dans la formation et le recyclage de notre personnel, y compris nous-mêmes.
Nous allons constamment recruter
Les chances de trouver de bons employés sont réduites lorsque nous cessons de faire des sélections. Nous devrions donc, dans la mesure du possible, maintenir un processus de sélection permanent. Si nous fermons ou négligeons les processus de sélection, nous pourrions passer à côté d’un profil très précieux pour notre équipe.
Pour éviter que cela n’arrive, par exemple, nous pouvons avoir sur nous une carte à tout moment, prête à offrir un changement de décor, un perfectionnement professionnel ou une possibilité de constitution en société qui pourrait améliorer les objectifs commerciaux de notre restaurant.
Nous allons créer des opportunités
Il est nécessaire de préciser que, en tant qu’entreprise, nous pouvons offrir un plan de carrière aux travailleurs qui souhaitent continuer à apprendre et à améliorer leur profil professionnel. Si nous ne sommes pas capables de gérer cela, nos atouts les plus précieux finiront par chercher d’autres opportunités dans la compétition. Ainsi, si, dès le début, nous motivons notre équipe en lui offrant un supplément au-delà de son salaire, par le biais d’une formation ou en améliorant ses compétences, elle aura davantage de raisons de s’impliquer et de s’approprier l’entreprise.
Nous récompenserons et reconnaîtrons
Parfois, avec le stress et le rythme effréné de la vie quotidienne, nous oublions combien il est important de montrer notre appréciation et notre reconnaissance pour que notre personnel soit motivé et ait un bon moral. Pour nous, en tant que propriétaires ou directeurs de l’entreprise, c’est un effort minimal, mais pour notre équipe, cela peut être la meilleure chose qui leur soit arrivée ce jour-là ou même cette semaine.
Si nous adoptons régulièrement ce nouveau comportement, nous créerons un environnement de travail positif qui se reflétera dans tous les domaines de l’entreprise. Passons quelques minutes de notre journée à reconnaître un travail bien fait.