Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

1,2 kg de sauté d’agneau extra-tendre

2 cuillères à soupe de curry

2 cuillères à café de concentré de tomate

40 cl de lait de coco

1 grosse gousse d’ail

10 g de gingembre frais

50 g de cacahuètes grillées à sec

5 cuillères à soupe d’huile de sésame

Quelques tiges de coriandre fraiche

Riz Thaï

20 cl de lait de coco

Noix de coco râpée

Sel et poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 210°C.

Pelez et hâchez le gingembre et l’ail, et réservez.

Dans un plat, préparez une marinade avec l’huile de sésame, le lait de coco, le curry, le hâchis gingembre et ail et le concentré de tomates.

Détaillez l’agneau en fines lanières, et ajoutez-les à la marinade. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober la viande.

Confectionnez les papillotes, répartissez la viande marinée au centre, et refermez-les.

Enfournez environ 15 minutes,

Pendant ce temps, préparez le riz thaï à la noix de coco. Faites cuire le riz dans un mélange eau-lait de coco. A la fin de la cuisson, égouttez le riz, ajoutez la noix de coco râpée, salez et poivrez. Concassez les cacahuètes et ciselez la coriandre.

Au moment de servir, sortez les papillotes du four, ouvrez-les légèrement et parsemez-les de coriandre et de cacahuètes. Servez-les accompagnée du riz parfumé.