Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 4 beaux tournedos


• 1 kg de cèpes


• 2 échalotes


• 2 gousses d’ail


• ½ bouquet de persil


• ½ citron


• La mie de 2 tranches de pain rassis


• 1 cuillère à café de sucre en poudre


• Huile d’olive


• Sel 


• Poivre

PRÉPARATION :

1. Rincez les cèpes, et jetez-les dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude.


2. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez.


3. Pendant ce temps, pelez les échalotes et hachez-les avec la mie de pain rassis.


4. Ajoutez ce mélange aux cèpes, avec la cuillère à café de sucre, mélangez et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.


5. Pelez l’ail, lavez le persil, et préparez une persillade que vous ajouterez au mélange. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes, le temps de faire cuire les tournedos dans une poêle beurrée.


6. Au moment de servir, versez un filet de citron sur les cèpes.


7. Accompagnez les tournedos des cèpes et d’une bonne purée de pommes de terre.