Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 1 kg de filets de lotte


• 4 oignons


• 2 gousses d'ail


• 2 tomates


• 1 cuillère à soupe de cassonade


• 1 citron jaune 


• 20 cl de lait de coco


• 15 g de beurre Président


• 1 cuilière à soupe de curry en poudre


• 8 branches de coriandre 


• Sel


• Poivre

PRÉPARATION :

1. Coupez les filets de lotte en cubes de 5 cm environ.


2. Pelez et émincez les oignons, pelez et écrasez l'ail. 


3. Pelez, épépinez et concassez les tomates.


4. Pressez le jus du citron.


5. Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et faites dorer les cubes de lotte quelques minutes. Réservez.


6. Dans la même cocotte, faites fondre les oignons et l'ail, ajoutez la cassonade, mélangez 3 mn, puis saupoudrez de curry.


7. Remettez les morceaux de lotte, ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, le jus de citron, salez, poivrez, puis mélangez .


8. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.


9. Parsemez de coriandre finement ciselées.


10. Servez chaud accompagné d'un riz thaï .