Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 25 g de beurre


• 500 g de pointes d’asperges vertes


• 8 œufs


• Graines germées (alfalfa, poireau, radis noir…)


• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Lavez les asperges et épluchez-les.


2. Faites bouillir une petite casserole d’eau, plongez-y les pointes d’asperges. 


3. Laissez frémir environ 8 minutes et égouttez.


4. Battez les œufs en omelette et versez-la dans une petite poêle à revêtement antiadhésif, que vous aurez légèrement beurrée. Lorsque l’omelette est presque cuite, ajoutez les pointes d’asperges.


5. Repliez l’omelette et parsemez de graines germées.


6. Servez-la sans attendre pour garder le croquant des graines !