Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

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• 2 magrets de canard


• 3 escalopes de foie gras cru ( environ 50g chacune)


• 4 beaux abricots sec moelleux


• Sel


• Poivre


• Accompagnement


• 2 pommes golden


• 50 de beurre


• Sucre


• Purée de céleri

PRÉPARATION :

1. Posez les magrets côté chair vers vous, salez et poivrez.


2. Disposez sur l’un deux les escalopes de foie gras cru.


3. Tranchez en deux les abricots, puis ajoutez-les sur les escalopes de foie gras.


4. Posez le second magret contre les abricots et ficelez l’ensemble en serrant bien, puis réservez.


5. Préchauffez votre four à 210°C.


6. Pelez  les pommes et coupez –les en petits quartiers.


7. Enfournez le rôti directement sur la grille en plaçant un « lèchefrite » plein d’eau et faites cuire le rôti 35 min.


8. Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec un peu de sucre dans une poêle antiadhésive et faites dorer doucement les pommes.


9. Sortez le rôti et laissez le reposer 10 minutes, emballé dans une feuille de papier sulfurisé, puis tranchez-le et servez avec les pommes caramélisées et une purée de céleri.