Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 1/3 de Beaufort 


• 1/3 de Comté


• 1/3 d'Emmenthal


• 4 décilitres de vin blanc sec


• 150 g de lardons fumés 


• 1 gousse d'ail 


• 1 pincée de noix de muscade


• Pain blanc ou de campagne


• 500g d’endives 


• 1 oignon rouge 


• Vinaigre de noix 


• Huile 


• Sel 


• Poivre

PRÉPARATION :

1. Coupez le pain en dés. Faites revenir les lardons dans une poêle. Emincez l’oignon rouge et coupez les endives en fines lamelles. 


2. Salez, poivrez, et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de noix et 3 cuillères à soupe d’huile. Pelez l'ail et frottez l'intérieur de votre caquelon avec. 


3. Mettez dans le poêlon les fromages rapés avec le vin blanc.


4. Faites fondre et remuez doucement sans cesse.


5. Peu à peu se forme un mélange de solide et liquide et en fin de cuisson, tout est homogène.


6. Quand la préparation est homogène, ajoutez la pincée de noix de muscade et les lardons, puis poivrez. Posez le caquelon sur un réchaud à table et dégustez la fondue en y trempant des dés de pain à l'aide de fourchettes à fondue. 


7. Servez avec la salade d’endives aux oignons rouges.