Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

2 bars entiers

8 CS d’huile d’olive

3 courgettes

1 oignon

15 cl de Noilly Prat

Jus de citron

2 gousses de vanille

½ gousse d’ail

Gros sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

Coupez les nageoires des bars, puis ouvrez-les sur la longueur.

Prélevez les graines des gousses de vanille, puis versez-les dans 7 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez infuser jusqu’au service.

Insérez chaque gousse de vanille vidée de ses graines à l’intérieur de chaque poisson, et ajoutez une belle pincée de gros sel.

Préchauffez votre four à 240°C.

Préparez les tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe, puis faites les cuire dans une poêle huilée avec l’ail pressé.

Pendant ce temps, huilez et salez un grand plat pouvant contenir les bars, placez les bars, poivrez et arrosez avec le Noilly Prat.

Enfournez les bars pour environ 15 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de les découper.

Au moment de servir, prélevez les filets, puis arrosez-les d’huile d’olive à la vanille et d’un trait de citron. Servez avec les tagliatelles de courgettes.