Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 400 g crevettes roses crues


• 160 g de vermicelle de riz


• 20 g de gingembre frais


• 1 citron jaune


• 1 petit oignon rouge


• 1 petit piment


• 500 g de champignons roses ou blonds


• 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm


• 2 cuillères à soupe de ciboulette


• Menthe et coriandre ciselées

PRÉPARATION :

1. Epluchez les crevettes roses.


2. Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante, laissez cuire 3 min, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau. Coupez-les en tronçons avec des ciseaux.


3. Lavez le citron et coupez-le en tranches fines. Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets. Ciselez l'oignon. Coupez les champignons en tranches


4. Versez le nuoc-mâm dans une casserole, ajoutez 50 cl d'eau, le citron coupé en tranches, le gingembre, le piment, et les champignons, laissez cuire 10 min, puis plongez-y les crevettes et laissez cuire 5 min à feu doux.


5. Répartissez les vermicelles dans 4 bols, ajoutez l'oignon, les crevettes, et les champignons, versez le bouillon très chaud, parsemez d'herbes et servez aussitôt.