Tartare de saumon et chantilly aux herbes

Tartare de saumon et chantilly aux herbes

Préparation

30 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 4 personne(s)

Ingrédients :



  • ¼ de botte de basilic frais 

  • ¼ de botte de coriandre fraiche 

  • 25 cl de crème liquide entière 

  • 600 g de saumon rose frais 

  • Le jus d’un citron 

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

  • 1 bouquet de ciboulette 

  • Quelques baies roses 

  • 1 pincée de sucre 

  • Sel 

  • Poivre 


PRÉPARATION :


  1. Préparez le tartare de saumon: Coupez le saumon au couteau, en tout petits dés. 

  2. Ciselez la ciboulette. 

  3. Placez-les dans un saladier, puis ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la ciboulette émincée. Mélangez.

  4. Ajoutez une pincée de sucre, salez, poivrez. 

  5. Parsemez le tartare de baies roses, couvrez-le de film alimentaire et mettez–le au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

  6. Pendant ce temps, préparez la chantilly aux herbes : Lavez les herbes, séchez-les et effeuillez-les. 

  7. Versez la crème liquide, les herbes, le sel et le poivre dans le bol du mixeur, et mixez. 

  8. Passez la préparation au chinois avant de la verser dans le siphon. 

  9. Vissez une cartouche, secouez la tête en bas, et réservez au réfrigérateur environ 2 heures. 

  10. Au moment de servir, arrosez le tartare de jus de citron, mélangez rapidement, puis servez sans attendre avec une quenelle de chantilly aux herbes.

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