Cassolettes de Saint-Jacques au jus Thaï

Cassolettes de Saint-Jacques au jus Thaï

Préparation

30 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 4 personne(s)

Ingrédients :



  • 18 noix de Saint-Jacques

  • 18 tomates cerise

  • 1 citron vert

  • 40 cl de lait de coco 

  • 2 cuillères à café de pâte de curry jaune

  • 75 cl de bouillon de volaille

  • 1 bouquet de coriandre

  • 50 g de noix de cajou

  • Sel et poivre


PRÉPARATION :


  1. Décongelez les noix de Saint-Jacques.

  2. Préchauffez votre four à 210°C.

  3. Rincez les noix de Saint Jacques, et épongez-les.

  4. Ciselez la coriandre. Concassez les noix de cajou.

  5. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole, puis ajoutez la pâte de curry et le lait de coco.

  6. Salez et poivrez.

  7. Laissez ce jus s’épaissir à petits bouillons environ 25 minutes.

  8. Lavez et coupez les tomates cerise en 2.

  9. Répartissez le jus Thaï dans 6 cassolettes, ajoutez les tomates cerise et les noix de Saint-Jacques

  10. Fermez les cassolettes, puis enfournez 5 minutes.

  11. Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée et de quelques gouttes de jus de citron vert. Enfin répartissez les noix de cajou concassées.

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