Crème de cèpes au lard fumé et ses bâtonnets feuilletés aux deux herbes

Crème de cèpes au lard fumé et ses bâtonnets feuilletés aux deux herbes

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

 



  • 400 g de cèpes surgelés

  • 100 g de lardons fumés

  • 2 oignons

  • 1L de bouillon de volaille

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny

  • 20 g de beurre

  • 1 pâte feuilletée

  • 1 jaune d'oeuf

  • Persil

  • Ciboulette

  • Graines de pavot

  • Gruyère râpé

  • Sel, poivre


 

PRÉPARATION :

 



  1. Epluchez et émincez les oignons

  2. Rincez les cèpes, et coupez-les en petits morceaux

  3. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu vif. Ajoutez les lardons et les oignons. Laissez suer pendant 3 minutes en remuant

  4. Ajoutez les cèpes et laissez toute l’eau s’évaporer à feu vif. Salez et poivrez.

  5. Ajoutez alors le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen

  6. Mixez la préparation de manière à obtenir un mélange bien homogène. Laissez chauffer pendant 10 minutes

  7. Ajoutez la crème. Mixez à nouveau. Salez (attention les lardons et le bouillon sont déjà salés) et poivrez. Versez la crème dans 4 verres.


Pour les bâtonnets aux deux herbes:



  1. Séparez la pâte feuilletée en 2. Sur une moitié badigeonnez un jaune d'oeuf battu et sur l'autre parsemez de persil et ciboulette ciselés. Répartissez un peu de fromage râpé sur la pâte puis refermez-la en 2.

  2. Découpez des allumettes, badigeonnez sur les parties hautes et basses un peu de jaune d'oeuf et parsemez des graines de pavot.

  3. Enfournez pour 15 minutes environ.


Servez-les tièdes, à tremper dans la crème de cèpes, servie chaude.



 

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