Émietté de lieu noir aux pommes épicées

Émietté de lieu noir aux pommes épicées

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 4 personne(s)

Ingrédients :




  • 4 filets de lieu noir (à défaut filets de cabillaud)

  • 2 échalotes

  • 1 citron vert

  • 1 citron jaune

  • 2 pommes

  • Gingembre moulu

  • 1 gousse d’ail

  • Bouquet de coriandre

  • Bouquet de menthe

  • 2 pincées de curry

  • Baies roses

  • 50g de beurre

  • Sel

  • Poivre



PRÉPARATION :


  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Faites cuire les filets de lieu 10 minutes dans une poêle beurrée.

  3. Laissez refroidir puis émiettez à la fourchette.

  4. Ciselez l'échalote et ajoutez-la.

  5. Ajoutez une pincée de gingembre moulu et une poignet des deux herbes ciselées.

  6. Versez le jus des citrons, et mélangez.

  7. Salez et poivrez.

  8. Coupez les pommes en lamelles et poêlez-les avec un peu de beurre puis faites cuire 6 minutes en remuant, ajoutez le curry.

  9. Posez au centre des assiettes un cercle à pâtisserie de 8 ou 10 cm, mettez les morceaux de pommes.

  10. Rechauffez le mélange de poisson quelques minutes et ajoutez par dessus, puis tassez légèrement et ajoutez quelques baies roses.

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