Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

• 500 g d'oignons paille
  


• 75 g de beurre
  


• 40 g de farine
  


• 2 litres de fond de volaille
  


• Sel
  


• Poivre du moulin
  


• 1/2 baguette rassie
  


• 300 g de gruyère
  


• 1/2 verre de Cognac
  

PRÉPARATION :

1. Epluchez et émincez les oignons.
   Faites-les suer dans le beurre pendant 10 minutes.
   Saupoudrez-les de farine et faites cuire 1 minute en remuant.
   


2. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis portez à frémissement et salez.
   Continuez la cuisson pendant 30 minutes environ.
   


3. Découpez en tranches fines la baguette et faites griller les tranches dans un grille pain
   


4. Poivrez la soupe. Disposez au fond des bols à gratiner 1 tranche de pain et du gruyère râpé.
   


5. Garnissez les bols de soupe à l'oignon bouillante. Ajoutez un trait de cognac dans chaque bol.
   Disposez sur la soupe des croûtons et la fin du gruyère râpé.
   


6. Passer au grill du four pour gratiner.
   

Servez aussitôt !