Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

12 œufs

160 g de saumon fumé

Un pot d’œufs de saumon

6 asperges vertes

10 cl de crème liquide

Aneth

Ciboulette

25 g de beurre

Sel et poivre

PRÉPARATION :

Coupez le chapeau des œufs à l’aide d’un coupe œuf à la coque. Pour ce faire, laissez les œufs dans la boîte et ôtez le chapeau délicatement.

Versez les œufs dans un saladier, et gardez les coquilles que nous garnirons pour la présentation.

Coupez les tranches de saumon fumé en lanières.

Faites blanchir les asperges épluchées 2 minutes dans l’eau bouillante, puis coupez les en petits tronçons. Gardez les têtes et coupez-les sur la longueur.

Battez les œufs en omelette, ajoutez les tronçons d’asperges, les lanières de saumon, salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette, et incorporez-la au mélange.

Rincez les coquilles d’œuf et faites les sécher.

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, et faite cuire les œufs brouillés en remuant sans cesse.

A la fin de la cuisson (attention ils doivent rester crémeux), ajoutez la crème et éteignez le feu.

Remplissez les coquilles avec la préparation, garnissez les avec une demi pointe d’asperge, quelques œufs de saumon et un brin d’Aneth.

Servez les œufs sans attendre dans leur boîte ou en coquetiers.