Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• - Pour les crèmes vanille:


• 20 cl de lait 


• 1 gousse de vanille 


• 15 cl de crème fleurette 


• 3 jaunes d’oeufs 


• 1 sachet de sucre vanillé


• 50 g de sucre 


• - Pour les crèmes Carambar


• 20 cl de lait 


• 4 Carambar 


• 15 cl de crème fleurette 


• 3 jaunes d’oeufs 


• 50 g de sucre 


• Pour les crèmes violette :


• 20 cl de lait 


• 6 violettes 


• 15 cl de crème fleurette 


• 3 jaunes d’oeufs 


• 50 g de sucre 


•  

PRÉPARATION :

1. Pour les crèmes vanille : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis ajoutez la crème hors du feu et laissez infuser 10 minutes. Fouettez les jaunes et le sucre puis versez le mélange lait-crème sur le mélange jaunes et sucre, puis laissez reposer 10 minutes. Grattez les graines et retirez la gousse.


2. Pour les crèmes Carambar : faites chauffer le lait avec les Carambar en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Procédez ensuite comme pour les crèmes vanille.


3. Pour les crèmes violettes: Attention, cette fois-ci faites chauffer la crème, ajoutez les violettes concassées en remuant jusqu’à ce qu'elles soient fondues, hors du feu ajoutez le lait et réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, et versez le mélange lait-crème. 


4. Allumez le four à 170°. Préparez un plat que vous remplirez d’eau jusqu’au 2/3 de la hauteur des ramequins. 


5. Répartissez les crèmes dans des petits pots juste passés sous l’eau froide et faites-les cuire au bain-marie dans le four 40 minutes environ. Servez froid.