Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone


• 100 g de sucre roux


• 20 speculoos


• 4 œufs


• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé


• 5 cl d’amaretto (liqueur d’amande)


• 20 cl de café noir


• Cacao amer

PRÉPARATION :

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes


2. Ajoutez progressivement le sucre roux et le sucre vanillé aux jaunes


3. Mélangez


4. Ajoutez le mascarpone aux œufs et mélangez au fouet


5. Battez les blancs d’œufs en neige bien fermes


6. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige avec le mélange œufs/ mascarpone (allez y doucement afin de ne pas « casser » les blancs)


7. Dans une assiette creuse, mélangez le café avec l’Amaretto


8. Trempez légèrement les spéculoos dans le mélange. Attention à ne pas trop les imbiber


9. Dans un plat (ou plusieurs individuels) faites une couche de biscuits, puis recouvrez avec le mélange mascarpone et œufs


10. Alternez les couches de biscuits et de crème


11. Terminez avec une couche de crème.


12. Mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer