Pour 8 personne(s)

Ingrédients :

• Pour les macarons : 

• 7 blancs d'œuf


• 50 g de sucre en poudre


• 1 c. à c. de jus de citron


• 4 gouttes de colorant vert


• 450 g de sucre glace


• 250 g de poudre d'amande


• Une pincée de sel

• Pour la ganache : 


• 120 g de crème fraîche liquide


• 5 feuilles de menthe fraîche


• 100 g de chocolat noir


• 1 noix de beurre.

PRÉPARATION :

1. Dans un plat, montez les blancs d'œuf en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 


2. Incorporez les gouttes de colorant vert. 


3. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande, puis versez-les sur les blancs en neige.


4. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


5. Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson, et à l’aide d’une poche à douille, formez de petits tas d’environ 3 cm de diamètre.


6. Réservez 20 minutes à température ambiante. 


7. Préchauffez votre four à 150°C.


8. Enfournez la plaque pendant 12 minutes. Puis laissez refroidir, en ayant pris soin de décoller la feuille de papier cuisson de la plaque.


9. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites bouillir la crème, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser pendant 5 minutes.


10. Otez les feuilles de menthe et versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux. 


11. Incorporez le beurre en dés et mélangez.


12. Laissez refroidir.


13. Garnissez les macarons de ganache, et dégustez.