Pour personne(s)

Ingrédients :

• Pour 20 choux :

• Pour la pâte à choux :<br />


• 80 g de beurre<br />


• 125 g de farine<br />


• 25 cl d’eau<br />


• 3 oeufs<br />


• 1 cuillère à café de sucre<br />


• 1 pincée de sel<br />

• Pour la crème pâtissière :<br />


• 33 cl de lait entier<br />


• 3 jaunes d'œufs<br />


• 100 g de sucre<br />


• 1 sachet de sucre vanillé<br />


• 2 cuillères à soupe de maïzena<br /


•  


• Pour le glaçage :<br />


• 100 g de sucre glace<br />


• 3 cuillères à soupe d’eau<br />

PRÉPARATION :

1. Pour la pâte à choux :<br />


2. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. <br />


3. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu, versez d’un seul coup la farine et remuez. <br />


4. Remettez sur feu doux en continuant de remuer avec une spatule en bois. Quand la pâte forme une boule et se détache de la casserole, incorporez les œufs un à un. <br />Continuez de remuer. <br />


5. Avec une poche à douille, formez de petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.<br />


6. Enfournez 20 minutes à 200°C et laissez refroidir ensuite dans le four éteint pendant 15 minutes. <br />


7. Pour la crème pâtissière :<br />


8. Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé. <br />


9. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et ajoutez la maïzena. <br />


10. Versez une louche de lait bouillant sur la préparation pour lier le tout, puis remettez la préparation dans la casserole avec le lait et laissez cuire tout en remuant. <br /> 


11. Formez un petit trou sous les choux et garnissez-les de crème pâtissière. <br /> 


12. Pour le glaçage, faites fondre le sucre glace avec l’eau afin de former un caramel et nappez le sur les choux.<br />


13. Laissez reposer dans un endroit frais jusqu'à ce que le glaçage soit pris. <br />