Carpaccio de fraises, chantilly de fraises à la menthe

Carpaccio de fraises, chantilly de fraises à la menthe

Préparation

20 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

 



  • 500 g de fraises 

  • 8 feuilles de menthe fraiche

  • 25 cl de crème liquide entière

  • 50 g de sucre

  • 50 g d’eau

  • Le jus d’un citron


 

PRÉPARATION :

Attention, il faut un temps de repos de 30 minutes dans le refrigérateur.



  1. Lavez et équeutez les fraises

  2. Mixez la moitié des fraises avec la menthe, le jus d’un demi-citron et la crème. Passez la préparation au chinois, puis versez-la dans le siphon. 

  3. Vissez une cartouche, mélangez énergiquement la tête en bas puis placez 30 minutes au frais.

  4. Détaillez le reste des fraises en fines lamelles, disposez-les sur une assiette à dessert. 

  5. Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à l’apparition d’un sirop. Laissez le tiédir. 

  6. Au moment de servir, versez le sirop sur les fraises, puis répartissez la chantilly de fraises à la menthe. Dégustez sans attendre. 


 

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