Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 1 mangue


• 2 pommes


• 10 cl de vinaigre balsamique


• 4 cuillères à soupe de sucre


• 1 pointe de piment d'espelette


• 2 gousses d'ail


• 1 cuillère à café de gingembre râpé


• 1 boite de cuisses de confit de canard


• 1 oignon


• 2 tomates séchées


• 5 brins de cerfeuil


• 8 feuilles de brick


• 15 g de beurre


• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Epluchez les fruits et taillez-les en petits cubes.


2. Hachez l'ail puis mettez les fruits dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre, 1 pointe de piment d'espelette, le gingembre râpé, salez et laissez compoter 1 heure à feu doux en remuant souvent. Laissez refroidir.


3. Mettez les cuisses dans une poêle sur feu moyen pendant 10 minutes. Otez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir.


4. Pelez et émincez l'oignon finement, puis faites-le fondre dans une poêle doucement.


5. Hachez les tomates séchées finement.


6. Otez la peau et les os des cuisses de canard et ôtez la chair à la fourchette, mélangez-les à l'oignon et la tomate.


7. Coupez la feuille de brick en deux, mettez une cuillèrée de farce sur un côté puis plier pour former des triangles.


8. Faites dorer les triangles à la poêle avec le beurre.

Servez les samoussas avec le chutney à la mangue.