Caviar de poivrons et gressins

Caviar de poivrons et gressins

Préparation

25 minutes

Cuisson

70 minutes

Difficulté

Facile

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Ingrédients :

Pour un bol :




  • 3 poivrons rouges

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

  • 3 gousses d’ail

  • ½ bouquet de coriandre

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 2 cuillères à café de sucre en poudre

  • 1/2 cuillère à café de thym

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • Fleur de sel

  • Poivre du moulin

  • Gressins


PRÉPARATION :


  1. Allumez le gril du four à 280°C.

  2. Lavez les poivrons, puis mettez les dans un plat sous le gril du four, et laissez griller environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. La peau doit être noircie de toutes les faces.

  3. Sortez les poivrons du four, et enfermez-les dans un sac congélation et réservez pendant 5 minutes.

  4. Passé ce temps, pelez et épépinez les poivrons, et coupez la chair en dés.

  5. Placez la chair dans un plat allant au four, ajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail finement haché, le thym et enfournez à 90°C pendant une heure.

  6. A la fin de la cuisson, placez la préparation dans le bol du mixeur, ajoutez le concentré de tomate, le sucre et le piment. Salez et poivrez.

  7. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement granuleuse.

  8. Laissez refroidir le caviar de poivrons.

  9. Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée et servez avec des gressins.

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