Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques extra fraiches


• 3 fruits de la passion


• 1 bouquet de coriandre


• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


• Fleur de sel


• Poivre

PRÉPARATION :

1. Rincez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau et retirez la partie dure. A l’aide d’un bon couteau, émincez-les en tout petits dés. Mettez-les dans une jatte.


2. Coupez les fruits de la passion en deux, et ajoutez la pulpe aux noix de Saint-Jacques. Incorporez la coriandre ciselée et l’huile d’olive.


3. Parsemez de fleur de sel, poivrez.

Réservez et laissez mariner au frais au moins 3 heures et dégustez.