Tartare d'ananas au citron vert, kiwi et noix de coco

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez l'ananas en tranches de 2 cm, coupez ensuite l'écorce, jetez le coeur et découpez la chair de façon circulaire pour créer un anneau.
  2. Gardez les 4 anneaux pour la présentation.
  3. Coupez le reste de l'ananas en petits dés, déposez-les dans un saladier et versez le jus des citrons verts.
  4. Epluchez les oranges et les kiwis puis coupez les en petits dés, mélangez-les à l'ananas.
  5. Prélevez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les dans les fruits.
  6. Versez le sucre et l'eau dans une casserole, et laissez le sirop épaissir à feu moyen. 
  7. Versez-le sur les fruits et mélangez.
  8. Roulez les 4 bords extérieurs des couronnes d'ananas dans de la noix de coco râpée.
  9. Déposez une couronne par assiette et garnissez le centre avec le tartare aux fruits.
  10. Servez bien frais.


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