Duo de mousse chocolat framboise

• Pour : 6 personne(s)
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 2h de repos

• Pour la mousse au chocolat :
• 250 gr de chocolat spécial dessert
• 6 œufs
• 100 gr de beurre doux

• Pour la mousse aux framboises :
• 200 g de framboises
• 50 g de fromage blanc
• 5 cl de crème fleurette
• 45 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de farine
• Pour la déco :
• 18 framboises fraîches

Préparation

1. Préparez la mousse aux framboises :
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Dans une casserole, faites chauffer les jaunes d’œufs avec le fromage blanc, la crème fleurette et la cuillère de farine, sans cesser de mélanger.
4. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis, lorsque la crème est prise, essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les. Laissez refroidir cette crème.
5. Mixez les framboises, et passez le coulis au chinois afin de retirer tous les grains.
6. Montez les blancs en neige, et ajoutez le sucre glace.
7. Tout en continuant de battre, incorporez le coulis de framboises et la crème refroidie.
8. Versez la préparation au fond des verrines.
9. Préparez la mousse au chocolat : 
10. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
11. Séparez les blancs des jaunes.
12. Montez les blancs en neige bien fermes.
13. Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre fondu.
14. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange. Réservez. 
15. Versez alors la préparation au chocolat délicatement sur la préparation aux framboises à l’aide d’une poche à douille et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
16. Avant de servir déposez sur la mousse au chocolat les framboises fraiches.