Velouté aux légumes verts et Pesto

• Pour : 4 personne(s)
• Difficulté : Facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 2 belles courgettes
• 400 g de haricots verts
• 400 g de poireaux émincés
• 2 gousses d'ail
• 4 portions de Vache Qui Rit
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Basilic Frais
• 3 cuillères à soupe de pesto
• Croutons

Préparation

1. Faites chauffer dans une cocotte avec un peu de matière grasse l'ail dégermé en morceaux.
2. Ajoutez les poireaux émincés, les courgettes découpées en morceaux et les haricots verts.
3. Faites revenir tous ces légumes quelques minutes en y ajoutant la muscade, le sel et le poivre à feu moyen.
4. Couvrez d’eau à hauteur des légumes et laissez cuire environ 10 minutes.
5. Mixez les légumes hors du feu afin d'obtenir une soupe, puis ajoutez le pesto et les portions de vache qui rit. Mélangez et mixez de nouveau.

En dressant les assiettes, ajoutez les feuilles de basilic et les croutons.