Soupe Thaï aux crevettes

• Pour : 4 personne(s)
• Difficulté : Facile
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 400 g crevettes roses crues
• 160 g de vermicelle de riz
• 20 g de gingembre frais
• 1 citron jaune
• 1 petit oignon rouge
• 1 petit piment
• 500 g de champignons roses ou blonds
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Menthe et coriandre ciselées

Préparation

1. Epluchez les crevettes roses.
2. Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante, laissez cuire 3 min, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau. Coupez-les en tronçons avec des ciseaux.
3. Lavez le citron et coupez-le en tranches fines. Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets. Ciselez l'oignon. Coupez les champignons en tranches
4. Versez le nuoc-mâm dans une casserole, ajoutez 50 cl d'eau, le citron coupé en tranches, le gingembre, le piment, et les champignons, laissez cuire 10 min, puis plongez-y les crevettes et laissez cuire 5 min à feu doux.
5. Répartissez les vermicelles dans 4 bols, ajoutez l'oignon, les crevettes, et les champignons, versez le bouillon très chaud, parsemez d'herbes et servez aussitôt.