Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

Pâte au chocolat :
- 65 g de farine
- 65 g de sucre
- 55 g de beurre
- levure (un quart de sachet, soit 3 g)
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat
Pâte nature :
- 65 g de farine
- 65 g de sucre
- 55 g de beurre
- levure (un quart de sachet, soit 3g)
- 1 oeuf
- eventuellement, un peu d'extrait ou d'arôme de vanille
Pour la couche intermédiaire :
- 30 g de pépites de chocolat ou de chocolat cassé en morceaux
- 50 g de chocolat
- un peu de lait

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparez la pâte au chocolat : séparer les blancs des jaunes (œufs) et les mettre de côté. Mélangez les jaunes , le sucre et une cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le beurre, qu'il vaut mieux avoir fait fondre au préalable. Ajoutez peu à peu la farine (à laquelle vous aurez déjà mélangé la levure). Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange.

Préparez la pâte nature : séparer le blanc d'oeuf du jaune et le mettre avec les deux autres. Mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et une cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le beurre, qu'il vaut mieux avoir fait fondre au préalable. A ajouter peu à peu la farine (à laquelle vous aurez déjà mélangé la levure), puis l'extrait de vanille.

Montez les 3 blancs en neige. Ne pas hésiter, lorsqu'ils sont déjà un peu montés, à ajouter un peu d'eau: la texture n'en sera que plus légère.

Incorporez une moitié à chaque pâte, délicatement et progressivement.

Versez la pâte au chocolat dans un moule (pour ma part, je le fais dans un moule à cake). Faites fondre le chocolat de la couche intermédiaire puis y ajouter un cuillère à soupe de lait. Bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat.

Versez cette préparation sur la pâte au chocolat, plutôt en son centre, puis recouvrir avec la pâte nature

Faire cuire environ 40 minutes. Attention à la cuisson au bout de 30 mn en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il est cuit, la lame en ressortira propre (ou presque).

Dégustez .

Astuces :

on peut recouvrir le gâteau d'un glaçage fait avec le reste de chocolat de la tablette et 20 g de beurre (ou 10 cl de crème fraîche).