Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

• 600 g de crevettes grises décortiquées


• Ciboulette

Pour la purée :

• 1,5 kg de pommes de terre à purée


• 25 cl de lait


• Crème fleurette


• Sel


• Poivre

Pour la sauce hollandaise :

• 3 jaunes d’œufs


• Sel


• Poivre


• 150 g de beurre


• 1/2 citron

PRÉPARATION :

1. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Passez-les alors avec un presse-purée. Ajoutez le lait chauffé et la crème fraîche pour l'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.


2. Pour la sauce, faites chauffer au bain-marie un petit plat creux avec les 3 jaunes d’œufs, du sel et poivre fin, 20 grammes de beurre et le jus d’un demi citron.


3. Battez vigoureusement les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.


4. Retirez ensuite la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le reste de beurre en l’ajoutant par petits morceaux.


5. Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d’obtenir une sauce tiède.


6. Montez votre assiette: à l'aide d'un emporte-pièce, placez au centre de l’assiette la purée, puis les crevettes par dessus, et enfin la sauce de façon généreuse parsemée de quelques bruns de ciboulette.

Astuces :

Cette recette fait toujours sensation, et ce n’est pas parce qu’on n’y a pas passé toute l’après midi !! Essayez, vous adorerez !

Servez bien chaud et accompagnez ce plat d’une salade verte !

Et si le temps vous manque vraiment, une bonne purée et sauce hollandaise surgelées feront l’affaire…mais chuuuuuut !!