Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

• 250 g de pâtes gros coquillages


• 250 g de fromage de chèvre frais


• 25 g de parmesan finement et fraîchement râpé 


• 75 g de pignons de pin


• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive


• 12 feuilles de menthe


• Sel


• Poivre.

PRÉPARATION :

1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Salez-la et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente


2. Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle sèche. Ecrasez le fromage à la fourchette dans  une assiette. Salez légèrement et poivrez, ajoutez la moitié de l’huile et le parmesan.


3. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les légèrement sous un filet d’eau fraiche. Mettez-les ensuite
   
   dans un plat creux, ajoutez le reste d’huile et mélangez. Garnissez chaque pâte de préparation au fromage de chèvre et posez-les dans un plat. Parsemez de menthe et de pignons.


4. Vous pouvez servir ces pâtes telles quelles, c’est-à-dire à peine tièdes, ou encore les faire réchauffer dans un four doux.

Astuces :

Une recette originale pour changer des toats !